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187　 名無しさん＠陽気な不良外人　 2006/07/30(Sun) 16:02: 食用油のバトルロワイヤル。
健康的には加熱用に飽和脂肪酸の油、生食用には不飽和脂肪酸の新鮮な油を使い分けるのが正しい。
ttp://www.botanical.jp/libraries/200506/23-1622/

あ、そういえば香りを重視するイタリア料理では、あえてエクストラバージンオイルを使用せず、二番絞り以降を使う話もある。
新鮮なエクストラバージンオイル以外はトランス脂肪酸含有量が増えるリスクもあるって話もあるし、妄信は捨てた方がよかろう。
>>184は頭の中整理してきてから、出直してきてね。

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